Przepisy w sprawie przekazywania informacji
Zakładom Żywienia Zbiorowego
na temat żywności
nakładają obowiązek podania listy alergenów
oraz wykazywania ich przy bieżącym jadłospisie:
Alergen Nr 1 – zboża zawierające gluten ( tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz) oraz produkty pochodne
Alergen Nr 2 – skorupiaki i produkty pochodne
Alergen Nr 3 - jaja i produkty pochodne
Alergen Nr 4 – ryby i produkty pochodne
Alergen Nr 5 – orzeszki ziemne, orzechy arachidowe i produkty pochodne
Alergen Nr 6 – soja i produkty pochodne
Alergen Nr 7 – mleko i produkty pochodne
Alergen Nr 8 – orzechy tj. migdały, orzechy laskowe, włoskie, nerkowca, brazylijskie, pistacje i produkty pochodne
Alergen Nr 9 – seler i produkty pochodne
Alergen Nr 10 – nasiona sezamu i produkty pochodne
Alergen Nr 11 – dwutlenek siarki i siarczany w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/ w przeliczeniu na S02
Alergen Nr 12 – łubin i produkty pochodne
Alergen Nr 13 – mięczaki i produkty pochodne
